魚じん名物☆マグロの生姜焼き丼

魚じん名物

まぐろの生姜焼き丼

築地直仕入れのマグロを使った

魚じんオリジナルの どんぶりです.

＊「生姜焼き丼」誕生秘話（それ程大げさな物ではありませんが....）

　実は、私（三代目・修行中）「生もの」が少々苦手です....（汗

　「天然生マグロ」にこだわる 父は（現店主・二代目）

　マグロを仕入れるのが大好きで、沢山仕入れます。

　しかし、そう毎日きれいに売切れるものではありません

　そうなると必然的に　夕食のおかずとしてマグロ刺しが登場しますが

　私が何よりも苦手とするのが「白飯とマグロ刺」（汗

　家族は皆、美味しそうに食べてます....

　その美味しそうな姿が悔しくて・・・（笑

　「このマグロを美味しく食べる方法を考えよう！」と試みて

　出来上がったのが「マグロの生姜焼き丼」です。

　生が苦手なら焼いてみよう！

　大好物の焼き肉のタレに似たタレを作ってみよう！

　

　まずはタレ作りから始めました。魚との相性の良い「生姜」を柱に

　アレを入れたりコレを入れたり　アレを省いたりコレを省いたり

　試行錯誤の結果　約２０種の材料で作る  甘じょっぱいタレが

   出来上がりました。

　【一応秘伝のタレなのでモザイク入れてみます】

　

↑この材料を　ミキサーにかけペースト状にして　

↓コトコト煮込みます

火にかけ続けてドロドロに煮込んだら

↓仕上げをして　出来上がり

その後，熟成させます。

　

　出来上がったタレとマグロを絡めて、後は連想ゲームのように

　白米→マグロ→タレ→キャベツ→温泉卵→マヨネーズソース→浅葱　

　美味しさを増す食材を掛け合わせて　ひとつの丼が出来あがりました

是非いちど ご賞味下さい！

【ランチ】は 副菜一品・茶碗蒸し・お味噌汁・お新香・コーヒー付

　　　    ランチサービス☆1080円（税込み）

                    「ランチ営業時間」AM11:30 〜 PM2:00 閉店

【夜営業時

】は 副菜二品・お味噌汁・お新香盛合せ

　　　    　　　　1250円（＋税８％）

 　　　　　　　「夜営業時間」PM 6:00 〜 PM 9:30 LO

                                                          　  金・土 

PM 10:00 LO